早飯在一日三餐中是最重要的一餐，它為開始新的一天補(bǔ)充營養(yǎng)和能量。長期不吃早飯，以下幾個器官最受傷。 傷心傷腦。從西醫(yī)角度講，經(jīng)過一晚的消化，食物已經(jīng)消耗殆盡，早上血糖指數(shù)較低，此時如果不吃早餐補(bǔ)充血糖，機(jī)體會動用儲存的肌糖原和肝糖原，這樣對肌肉和肝臟會產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，典型的長期表現(xiàn)就是四肢無力。此外，一些人當(dāng)血糖供應(yīng)不足時，就會使以葡萄糖為能源的心臟、腦細(xì)胞活力不足，人會出現(xiàn)疲倦、暈厥等表現(xiàn)，嚴(yán)重?fù)p害大腦和心臟。
從中醫(yī)角度講，一般人前一天的晚餐和第二天早餐大概間隔12個小時，這個過程中處于禁食狀態(tài)，如果不吃早餐，等到午餐已經(jīng)禁食長達(dá)16個小時，容易導(dǎo)致低血糖和低血壓，這樣以葡萄糖為能量的心腦器官供應(yīng)不足，產(chǎn)生缺氧、缺血。嚴(yán)重時，會造成不可逆的損傷。
此外，因為經(jīng)過一夜空腹，人體血液中的血小板黏度增加，血液黏稠度增高，血流緩慢，容易在血管里形成小血凝塊，一旦阻塞冠狀動脈，就會引起心絞痛、心肌梗死等疾病。
傷胃傷膽。晚上睡覺時人雖然休息了，但消化系統(tǒng)仍在不停地“工作”。早上7點左右胃腸道“蘇醒”，分泌胃酸、消化酶等，如果不吃早餐中和這些物質(zhì)，就會損傷胃腸道黏膜，長此以往將導(dǎo)致胃炎，甚至胃潰瘍等疾病。
同樣，夜晚膽汁仍在分泌，儲存在膽囊中，早晨吃飯，食物刺激膽囊分泌膽汁。如果不吃早餐，膽汁會在膽囊中停留較長時間，其中的膽固醇等結(jié)晶就會析出過多，“?？?rdquo;在膽囊壁上，時間長了容易形成膽結(jié)石。
傳統(tǒng)中醫(yī)把人的臟腑和十二時辰對應(yīng)起來，卯時（上午 5 點至上午 7 點），人的大腸經(jīng)最旺盛，辰時（上午7點到上午9點）胃經(jīng)旺盛。這幾個時辰胃腸活動最活躍，而食物對器官有乳養(yǎng)作用，會讓胃腸經(jīng)脈得到氣血的補(bǔ)償。如果此時不吃早餐，則會損害腸胃。
讓胰島素“失效”。從西醫(yī)角度講，人體內(nèi)的一些激素控制著人體的正常活動，而且這些激素會針對外界環(huán)境發(fā)生量的變化，但一些常規(guī)的分泌是隨著人體的生物鐘變化的。
在正常生理狀態(tài)下，生長激素、腎上腺皮質(zhì)激素均從半夜開始分泌，并逐漸增加，凌晨分泌到達(dá)最高峰，下午出現(xiàn)第二個分泌高峰。而人體正常基礎(chǔ)胰島素分泌可隨著這些拮抗激素的升高而增多，即在凌晨與下午分別各有一個胰島素基礎(chǔ)分泌高峰。胰島素有降血糖作用，如果早晨不進(jìn)食，提供機(jī)體血糖，機(jī)體分泌的胰島素將無“用武之地”，長此以往容易發(fā)生胰島素抵抗，導(dǎo)致出現(xiàn)糖尿病。
吃早餐，講方法。起床后，可以先喝50～100毫升溫開水開胃，再吃早餐。早餐應(yīng)以溫?zé)岬氖澄餅橹?，中醫(yī)認(rèn)為，胃的作用是“受納腐熟水谷”，意思是說胃除了要接受食物，還要把食物磨碎并進(jìn)行初步消化，而食物消化、腐熟必須達(dá)到一定的溫度。因此，早餐應(yīng)多吃五谷類食物，如包子、饅頭、稀飯、面條等，少吃葷菜。
